JR中央線西八王子駅から離れた秋川街道から住宅街に入ると寿司屋(誠寿し)がある。
ここは場所柄一見客がフラッと立ち寄るような店ではない。
地元住民の寄り合いの寿司屋だ。

「いらっしゃい」
老練な大将が威勢よく迎えてくれた。
カウンターに腰をおろしてまず酒だ。
燗酒を手酌した。
きりっとした辛口だ。
「何にしましょう」
「にぎり寿司上で」
「はいよ」
届いたにぎり寿司はマグロ中とろ、マグロ赤身、アナゴ、エビ、イカ、イクラ、玉子、マグロ中落ち巻きが登場。

程よい酢加減のシャリに、新鮮な寿司タネでたいへんおいしい。
上品、繊細、優美、典雅。
まさに花も恥じらう江戸城大奥の娘。
これに較べれば回転寿司は足軽に鉄砲かつぎである。
いつも不思議に思うのだが、つけ台をはさんで寿司職人と対面して寿司を食べると、決まってたくさんは入らない。
時価の値段を気にするからと思った時期もあったが、そういう心配のない時でも、寿司は多くは入らない。
不思議だ。
主人は今は無い上野の(花寿司)で修業した後に独立して地元に店を構えた。
川口町で寿司をきっちりと食わす所として地元客に愛されている。

★メニュー★

メニューはない。

全て時価のため恥ずかしがらず値段を聞くといいだろう。

この日は参考までに。

手造り茶碗蒸し430円

上にぎり2050円

上ちらし2500円