まいぷれ編集部がおすすめする新潟市内の“イチ推し”スイーツをご紹介！　今回は、新潟市秋葉区にあるフレンチのカフェ「UNE HUIT CAFE」から、焦がしキャラメルの味わいが口いっぱいに広がる「キャラメルプリン」です。

──　「UNE HUIT CAFE」はどんなお店ですか？

フレンチをカジュアルに楽しんでもらえるカフェです。食事メニューの他に、自家製ジェラートやバスクチーズケーキ、プリンなどのスイーツメニューも提供しています。

──　今回いただく「キャラメルプリン」について教えてください。

キャラメルのビター感を引き出した、ちょっと大人向けのプリンです。固めに焼き上げ、仕上げにほんのり甘いホイップクリームをトッピング。ディナータイムには、自家製のジェラートを添えたスタイルで提供しています。

──　一番のこだわりポイントは？

キャラメルの焦がし具合です。大人向けのスイーツを作りたかったので、ビター感が存分に味わえるように、プリンの生地にもキャラメルを合わせています。あとは、食材を砂糖、卵、牛乳と、なるべくシンプルにしているのもポイントです。

レトロさを感じる固めのプリンに、キャラメルのビター感がギュッと詰まった一品。そこに効いてくるのが、ほんのりと甘い生クリームや自家製のミルクジェラート。特にジェラートは、ミルクのコクとシャリシャリ食感の爽やかさが絶妙で、味変も楽しめちゃいます。お酒とのマリアージュや食事の〆に◎。