こんにちは！発酵おうちごはん料理教室のさおりです。

春になって、スーパーに春野菜が並び始めましたね。
柔らかくて甘みがあってとっても美味しい春野菜、ついつい買ってしまいます。
昨日は、新じゃがを蒸籠で蒸して塩麹をたら〜っとかけたら、あまりの美味しさに1歳半の娘と
夫が取り合いして食べていました。

麹調味料にも、唯一旬のあるものがあります。
それは、新たまねぎで作る「玉ねぎ麹」です。
この時期限定の新玉ねぎで仕込むと、甘みが増してサラッとした仕上がりの玉ねぎ麹ができます。

和風コンソメとも言われている玉ねぎ麹。
コンソメの代わりはもちろん、お肉に漬けて焼いても美味しいし、
新玉ねぎ麹・鰹節・ごま油に溶き卵入れて即席スープにもなります。
パスタもニンニクと新玉ねぎ麹だけで絶品の味付けになりますよ。

玉ねぎ麹のレシピはこちらに↓
玉ねぎ麹
玉ねぎ麹　動画編

ただいま、4月末に初心者さんの塩麹・醤油麹レッスン開催準備中です。
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