PICK UP インタビュー
和バルを愉しむ。話題の絶品「和バル」とは？
2014/06/16
うまいSAKEと炭焼きが合うんです。
店長：国井 直樹さん
ビール片手に気の合う仲間と楽しい夜を過ごす時間も、場所を移すだけでちょっぴり新鮮な気分に。
気軽に飲めるスペイン風のバルスタイルの居酒屋や飲食店が増え、今やすっかり定着した「バル」。そんな中、日本酒や和食を提供するバルも登場してきているようだ。「和バル」スタイルをいち早く取り入れているSEGAREYA（せがれや）の国井店長にお話しを伺った。
SEGAREYAの「和バル」ってどんなスタイル？
和食っていうとすごく敷居が高いですけど、もっと「和」をカジュアルにした感じかな？厳密な定義があるわけではないと思いますが、和食をベースにした料理だったり、逆に洋食に和テイストを加えた創作料理だったり。グランドメニュー以外にも日替わりで、鮮魚を扱ったりもしています。
雰囲気も和テイストですね？
ハイチェアーと広いカウンター席のあるところがバルスタイルですね。お座敷やウッドテーブルもあるんですが、よく来てくれるお客様はカウンターに座ることが多いかな。ここにもどこか和っぽさを取り入れていて、昭和初期のタンスを置いたりと、アンティーク調の演出もしています。
▲炙り和牛かるび（980円）は、是非わさびや塩でいただきたい。
人気のメニュー、よく出るお酒は？
炭焼きが良く出ますね。串焼きはもちろんですが、新鮮食材を贅沢に炭火でさっと炙ると風味も豊かですしね。最近はようやく日本酒が出るようになってきました。日本酒以外にも焼酎やワインの他、カクテル類も含めお酒の種類が豊富だけど、日本が誇る「SAKE」をイチオシにしています。日常で発散できないストレスを解消すべく、食・酒・場・接を私たちの形で表現し、最高の遊び場を提供したいですね。
PICK UP 八王子のお店 ～グルメ～
JapanizeBAR 和助
八王子市中町11-1
[ バー ]
国産酒専門。『メイド・イン・ジャパン』の良いモノ揃えました。
エンジェルケバブ
八王子市大和田町5-9-16
[ ケバブ ]
八王子でケバブ！ 圧倒的なボリューム感で食べ応え◎！
清寿司（きよずし）
八王子市長沼町702-23
[ 寿司 ]
長沼駅前「清寿司」は、天然物にこだわり続けて43年！
武州しこめん
八王子市東町2-12 京王八王子東町ビル2階
[ うどん・そば・居酒屋 ]
八王子名物、大鳥様のうどん・そばで美味しい出会い
たねカフェ
八王子市八日町7-18
[ カフェ ]
キッズスペースが充実！ 八日町の憩いカフェです
御菓子処 大村屋
八王子市八木町7-2
[ 和菓子 ]
地方発送も受け付けております。
