井の頭線の高井戸駅ホームからも見える

ケンコーマヨネーズさんの本社にお邪魔いたしました

杉並から世界へ。

ケンコーマヨネーズが描くサラダでつなぐ未来とは？

「サラダ料理で世界一になる」をビジョンに掲げるケンコーマヨネーズさん。その裏側には、1958年の創業以来培ってきた、食品メーカーとしての技術力だけでなく、地域や人とのつながりを大切にする温かな想いがありました。

杉並区高井戸東に本社を構えるケンコーマヨネーズさんにお邪魔し、広報部の浜岡様・神山様、そして開発部の佐藤様・加藤様にお話をうかがいました。

”ごぼうサラダ”を日本で初めて開発！　

ケンコーマヨネーズでは、1970年代から冷蔵未開封で長期間日持ちのするロングライフサラダの開発に力を入れてきました。

お客様のご要望にお応えし、開封するだけで安心して使用できる商品として、ポテトサラダやマカロニサラダなどを展開していました。

その中で、今は定番となっているごぼうサラダを日本で初めて発売したのがケンコーマヨネーズ。当時、乳化タイプの和風ドレッシングがごぼうによく合うということに気付いた開発担当者がごぼうをサラダにアレンジして、お客様にご提案したことが始まりです。ごぼうといえば煮物などの和食で使う食材として知られていましたが、サラダとしての展開は前例がありませんでした。ですから、私たちが “日本初” として市場に送り出した「ごぼうサラダ」は⾮常にチャレンジングな試みだったといえます。

シャキシャキとした食感をどう生かすか。加熱処理を工夫することで、ごぼう本来の歯ごたえを残しつつ調味料とのなじみも良くすることに成功しました。

業務用市場を中心に、レストランやお惣菜売り場などでも高く評価をされています。

調理の手間が少なく、しかも本格的な味わいが出せるという点が、プロの皆さまからも支持されています。

これからも、「日本の伝統食材」と「現代の食のニーズ」とをつなぐ、新しい提案をしていきたいとの事。

ごぼうサラダのように、一見意外だけど食べてみたら納得、というような“発見のあるおいしさ”を、もっと多くの方に届けていだたきたいですね。

”食の楽しさ”を世界へ、そして未来へ

「私たちは、“サラダ料理で世界一になる”というビジョンのもと、単なる食品メーカーにとどまらず、食の可能性を広げ、地域とともに価値を生み出す存在を目指しています。」

「それは商品開発でも、食育でも、地域との交流でも、おいしいだけじゃない、“心が満たされる食” を届けたいという想いが、私たちの原点です。」

地域社会への取り組み

私たちケンコーマヨネーズは、「サラダ料理で世界一になる」を目指している食品メーカーですが、実はもうひとつ、大切にしていることがあります。

それが、地域とのつながりです。

本社を構えている東京都杉並区をはじめ、私たちは地域社会の一員として、地元の皆さまとともに歩んでいくことを大切にしています。商品開発や製造だけでなく、「食」を通じて人と人とがつながる場づくり、そんな社会貢献にも積極的に取り組んでいるんです。

また、杉並区が設立した「次世代育成基金」にも寄付をさせていただいておりまして、子どもたちの育成や教育の支援にも少しでも力になれたらという思いで取り組んでいます。実際に感謝状もいただき、地域の方々との信頼関係が少しずつ育っているのを感じています。

さらに、地元のイベントである「すぎなみ産業マルシェ」などにも出店し、地域の皆さんと直接お話しする機会も大切にしています。お客さまに「いつもスーパーで買ってますよ」と声をかけていただけると、製品を通して地域とちゃんとつながっている実感がわいて、とても嬉しいです。

私たちは、ただ商品を作って売るだけではなく、“地域の一員として何ができるか”を常に考え、行動する会社でありたいと思っています。
これからも、食で人をつなぎ、笑顔を広げる活動を、地域の皆さまと一緒に続けてまいります。

ケンコーマヨネーズの商品

ケンコーマヨネーズの“原点”ともいえるのが、社名にもあるマヨネーズ。
主力商品である「ケンコーマヨネーズ レストランの味」は、ただの調味料と思ってはいけません。プロの料理人の方々からも絶大な信頼を得ている、まさに“料理を支えるベース”とも言える存在です。

酸味と塩味をバランスよく整えたコクのあるこのマヨネーズは、風味、粘度、酸味のすべてにおいて一切妥協がありません。

サラダはもちろん、焼き物などの加熱調理や、パンメニューにいたるまで、非常に汎用性が高く、あらゆる現場で活躍しています。

それから、「ポテトサラダ」も代表的な商品です。

どこか懐かしく、けれど確実に“ひと味違う”──そんな声をいただくのには理由があります。
ケンコーマヨネーズのポテトサラダには、長年積み重ねてきた技術と知恵、そして“手づくりの味を大切にしたい”という真心がたっぷり詰まっています。

たとえば、じゃがいもはゴロッとした食感をあえて残すように絶妙な食感に仕上げられており、酸味と甘みのバランスを徹底的に追求した味付けが施されています。
他にも、素材をすべて北海道産にこだわったものや、ベースとしてお客様のお好みで味付けができるポテトサラダなど、一口にポテトサラダといっても幅広いバリエーションを揃えています。

そして、最近話題なのが、ケンコーマヨネーズが手がける“汎用性の高いソースやドレッシング類”です。
中でも注目を集めているのが、「ガーリックバターソース」「ノンオイル薫るトリュフ～コク旨しょうゆ仕立て～」「スパニッシュアヒージョソース」といった、これ1本で料理をワンランクアップさせてくれる逸品たち。

「ガーリックバターソース」は、芳醇なバターのコクと香ばしいガーリックの風味が絶妙にマッチ。ステーキやグリル野菜にかけるだけで、まるで専門店の味になります。

「ノンオイル薫るトリュフ ～コク旨しょうゆ仕立て～」は、まさに“大人の贅沢”。

芳醇なトリュフの香りが特徴でサラダ以外にも、ローストビーフやハンバーグなどのお肉料理とも相性抜群です。

私たち、ケンコーマヨネーズの魅力は、こうした“毎日の食卓を少し豊かにしてくれる”アイデアと、素材への誠実な向き合い方にあります。
食べる人の笑顔を想いながら、これからも新しい味の可能性に挑み続けていきます。

\\ 人気商品 //

食育への取り組み

杉並区との連携による食育活動にも力を入れており、地域に根ざした学びの場を提供。

・浜田山小学校での親子マヨネーズづくり
・区民講座「野菜と油のおいしい関係」
・高齢者向け栄養指導（エルダーズクラブ）
・子ども食堂への食品寄付や、杉並区次世代育成基金への支援など

「地域の皆さんと“食”を通じてつながれることが、私たちにとって一番のよろこびです」と浜岡様は笑顔で語ってくださいました。

 2F Cooking Labへ

ケンコーマヨネーズが手掛ける料理教室「キッチンスペース831」では、開発担当の方が講師となり、野菜を使った料理の他、盛り付けのワンポイント等を教えていただけます。

下処理や、後片付けはしなくてよく、お料理をしてお持ち帰りができるそうです！