居抜き物件は、前のお店の内装や厨房設備を活用できるのが魅力です。ただ、店内を見ただけでは分からないこともあります。気になる物件が見つかったら、ご自身のお店でどう使うかを考えながら、次の点を確認してみてください。

設備の状態と引き継ぐ範囲を確認する

冷蔵庫や製氷機、エアコンなどは、年式や修理歴に加え、所有者や担当者の了承を得て、可能な範囲で動作も確認しましょう。見た目がきれいでも、開業前に修理や交換が必要になることがあります。

また、店内の設備がすべて譲渡の対象とは限りません。リース品や貸主の所有物が含まれていないか、どの設備を引き継げるのかを、一覧や契約内容と照らし合わせて確認しておきましょう。

厨房から客席まで営業の流れを考える

内見では、仕込み、調理、配膳、片付けまでの動きを思い浮かべながら、店内を歩いてみましょう。厨房の広さや客席数だけでなく、冷蔵庫の扉を開けるスペース、食材や食器の置き場所、スタッフ同士がすれ違える通路も確認したいところです。

例えば、一人で営業する予定なら、厨房から客席の様子が見えるかも大切です。予定しているメニューや働く人数に合うかを考えると、必要な手直しが見えてきます。

専門家に確認したいことを整理する

使いたい調理機器に対して、電気やガスの容量、換気設備が足りるかは、内見だけで判断せず、設備業者などに確認しましょう。工事が必要なら、その費用も開業予算に入れておく必要があります。

営業許可についても、設備を引き継げば、そのまま営業できるとは限りません。事業譲渡による承継の対象になるか、新たな申請が必要かなど、予定している営業内容とあわせて管轄の保健所に事前相談しましょう。

気になった点はメモに残し、撮影の許可を得られれば写真も添えておくと、契約前の確認や物件の比較に役立ちます。

居抜き物件での開業をご検討中の方は、店舗そのままオークション杉並へお気軽にご相談ください。ご相談は無料です。