店舗の引き継ぎで、「店内にあるものは全部そのまま」と考えていると、後から認識が食い違うことがあります。冷蔵庫は残すつもりでも、コーヒーマシンは移転先へ運ぶ予定かもしれません。話し合いを具体的にするために、まず設備を一つずつ一覧にしておきましょう。

最初はスマートフォンとメモで十分です

厨房、客席、バックヤードと場所ごとに回り、機器や家具に番号を付けて撮影します。全体写真に加え、型番が読める銘板、傷や不具合の箇所も記録します。一覧には次の項目を設けると、後の確認に使いやすくなります。

• 設備名、メーカー・型番、数量

• 購入時期、分かれば製造年、修理・点検の履歴

• 現在の状態と、最後に動作を確認した日

• 所有者、引き継ぎ希望の有無、確認先

購入した時期と製造年は同じとは限りません。中古で購入した機器なら、そのことも書き添えます。年式が分からない場合は推測で埋めず、「不明」としてメーカーや購入先に確認する方が、説明の根拠を揃えられます。

所有者と どうしたいか は別の欄に

自分で購入したもの、リース・レンタル品、貸主側の設備、取引先から借りているものを分けます。例えば飲料メーカーから借りている機器があれば、自分の判断だけで譲渡対象に含めず、契約先へ扱いを確認します。リース物件も、所有や契約の条件を確認せずに売却・移動の約束をしないようにしましょう。

そのうえで「残したい」「持っていく」「処分を検討」「未定」を記入します。買い手に見せる段階では、残したいという希望と、実際に譲渡できることを区別するのがポイントです。写真に写っていても対象外のものは、分かるように表示します。

不具合は「古い」「少し調子が悪い」だけで終わらせず、「運転時に音がする」「扉のパッキンが傷んでいる」など、確認できた状態を記録します。修理するか、現状で引き渡すか、費用は誰が負担するかは別途すり合わせが必要です。

一覧を更新したら日付を入れ、見積もりや話し合いでも同じ版を使います。引き渡し直前にも数量と状態を照合すれば、「聞いていた設備がない」という行き違いを減らす助けになります。

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