毎週日曜日だけ現れるタコス専門店「TACO GANG」

古着や音楽、個性的な飲食店など、独自のカルチャーが息づく街・高円寺。

そんな高円寺で、毎週日曜日の10時から14時まで、わずか4時間だけ営業するタコス専門店をご存じでしょうか？

その名も「TACO GANG（タコギャング）」。

2026年4月に間借り営業をスタートしたお店で、メキシコの伝統的なタコスの魅力を大切にしながら、日本人の味覚に合わせた独自のタコスを提供しています。

今回、まいぷれ杉並区編集部がお邪魔し、こだわりのタコスを味わいながら、オーナーの佐藤佑月さんに料理への思いや今後の夢についてお話を伺いました。

メキシコの味を大切に、日本人に親しまれるタコスを

TACO GANGが目指しているのは、メキシコの味わいを残しながら、日本人が気軽に、何度でも食べたくなるタコスです。

「まずは日本人に愛されるお店を作りたいんです」

そう話す佐藤さん。

タコスと聞くと、パリパリとした硬い皮にひき肉や野菜を詰めた料理を思い浮かべる方もいるかもしれません。

しかし、メキシコの伝統的なタコスは、やわらかなトルティーヤで肉や野菜、サルサなどを包んで食べるスタイルが一般的。

TACO GANGでは、そんなメキシカンタコスの魅力を生かしながら、生地や味付けに独自の工夫を加えています。

肉の旨み、野菜の爽やかさ、サルサの風味、そしてトルティーヤの食感。

それぞれの素材が重なり合うことで生まれる味わいが魅力です。

ひと口ごとに肉の旨みが広がる！こだわりのタコス

TACO GANGのタコスは、直径約12cmのトルティーヤを使用。

片手で持って食べられる大きさながら、肉や野菜がたっぷりとのった、食べ応えのある一品です。

ひと口食べると、まず感じられるのが肉の存在感。

そこに玉ねぎや香草の風味、サルサの味わいが加わり、さまざまな素材のおいしさが口の中に広がります。

見た目も鮮やかで、思わず写真を撮りたくなるようなタコスです。

豚肉と牛肉、それぞれの個性を生かした味づくり

肉の種類や調理法にも、佐藤さんならではのこだわりがあります。

豚肉にはメキシコ産の肩ロースや豚バラ肉を使用。

佐藤さんによると、メキシコ産の豚肉には、日本で一般的に食べられる豚肉とは異なる、力強い香りや風味があるそうです。

その個性を生かしながら、ニンニクやスパイスと一緒にじっくり煮込むことで、肉の旨みと香りのバランスを整えています。

一方、牛肉には牛の第4胃に当たる「ギアラ」という部位を混ぜて使うそうです。

肉の種類によって異なる味わいや食感を楽しめるのも、TACO GANGの魅力です。

メキシコの定番料理「カルニタス」にも注目

TACO GANGのタコスを語るうえで欠かせないのが、豚肉を使った「カルニタス（CARNITAS）」です。

カルニタスは、メキシコで親しまれている豚肉料理のひとつ。

豚肉をじっくり加熱してやわらかく仕上げる料理で、タコスの具材としても人気があります。

TACO GANGでは、メキシコ産豚肉の風味を生かしながら、ニンニクやスパイスを使って調理。

肉の旨みをしっかりと感じられ、野菜やサルサと合わせることで、最後まで飽きずに楽しめる味わいを目指しています。

生地から手作り！自家配合トルティーヤの秘密

TACO GANGのこだわりは、肉だけではありません。

タコスのおいしさを支えているのが、具材を包む「トルティーヤ」です。

使用するのは、トウモロコシを原料とする「マサハリナ」という粉。

マサハリナは、トウモロコシをアルカリ処理する伝統的な製法を経て作られる粉で、メキシカンタコス特有の風味を生み出します。

一般的なメキシコのコーントルティーヤはトウモロコシを主体としていますが、TACO GANGでは、そこに小麦粉を独自の配合で加えています。

「日本人に食べやすいように、自分でブレンドしています」

佐藤さんが目指すのは、トウモロコシの香りを残しながら、もちもちとした食感と歯切れのよさを両立させた生地。

トルティーヤそのもののおいしさにも注目してほしいところです。

肉をじっくり煮込む。手間を惜しまない仕込み

TACO GANGのタコスを支えているもうひとつの重要な工程が、肉の仕込みです。

豚肉は、ニンニクやスパイスなどを加えてじっくりと煮込み、肉の旨みを引き出します。

メキシコ産豚肉ならではの風味を生かしながら、日本人にも食べやすい味わいに整えているのが特徴です。

こうした丁寧な仕込みによって、トルティーヤやサルサとも相性のよい肉料理が生まれます。

タコスは手軽に食べられる料理ですが、そのおいしさの裏側には、食材選びから調理まで、さまざまな工夫が隠されています。

トルティーヤを2枚重ねる「コピア」も！

TACO GANGでは、トルティーヤを2枚重ねにする「コピア」という食べ方も紹介していただきました。

通常は1枚のトルティーヤで具材を包みますが、コピアでは2枚を重ねることで生地の存在感が増し、より食べ応えのあるタコスになります。

佐藤さんによると、しっかりとお腹を満たしたい方からも好まれているそうです。

トルティーヤそのものの味や食感を、さらに楽しめるスタイルです。

タコライスも！タコスとは違った楽しみ方

タコスだけでなく、タコライスにも注目です。

ご飯の上に具材や野菜を彩りよく盛り付け、こだわりのサルサを合わせた一品。

トルティーヤで包んで食べるタコスとはまた違った楽しみ方ができ、しっかりと食事をしたい方にも魅力的なメニューです。

彩り豊かな見た目も食欲をそそります。

日曜日だけのお楽しみ！高円寺でTACO GANGのタコスを

2026年4月の営業開始から約半年。

間借り営業というスタイルで、お客様とのつながりを少しずつ広げてきたTACO GANG。

そのタコスには、メキシコの料理文化への思いと、日本人に親しまれる味を作りたいという佐藤さんの工夫が詰まっています。

自家配合のトルティーヤ、丁寧に仕込んだ肉、そして味わいを引き立てるサルサ。

何より印象的だったのは、将来自分自身の店舗を構えたいという佐藤さんの熱意でした。

日曜日のわずか4時間だけ出会える、こだわりのタコス。

高円寺を訪れる際には、ぜひTACO GANGの味を楽しんでみてはいかがでしょうか。

まいぷれ杉並区では、佐藤さんのこれからの挑戦にも注目していきたいと思います。